米其林大廚在烈焰私服發布網滬傳授藍莓創意料理

  • 米其林大廚在烈焰私服發布網滬傳授藍莓創意料理

      曾在法國總統府服務過的米其林廚藝大師Philippe Clergue親自帶領食品愛好者、藍莓愛好者,一起制作了鴨胸肉片和鵝肝配藍莓醬作為主菜,,精心調制的藍莓醬出色地化解了鴨胸和鵝肝的油膩,又帶出了這兩種頂級食材的鮮美,可謂相得益彰。而以白葡萄酒為底料,搭配十余種辛香料腌制的智利藍莓作為甜點果香濃郁,別有一番風味。 嘉賓們之后共享了美味珍饈,對智利藍莓的創意運用贊不絕口。

      “很高興我們有機會與法國藍帶(上海)在智利共和國上海商務處(Pro Chile)的支持下一起舉辦此次活動,”智利水果出口商協會(ASOEX)歐亞市場總監夏瑞夫說,“中國是一個非常有趣且令人興奮的藍莓市場。一方面,每年,成千上萬的新消費者第一次品嘗的藍莓就是來自智利;另一方面,許多老消費者多年來一直在購買和食用藍莓,由于藍莓含有黃酮類和其他營養成分,消費者將它作為一種健康美味的小吃。現在這些消費者希望嘗試藍莓的新吃法。現在,他們就有機會在著名的藍帶學院大廚指導下學到如何將藍莓應用于美食。”


      這場藍帶藍莓烹飪演示著重介紹了作為一種創意食材,藍莓在現代國際美食中給廚師帶來靈感,給食客帶來美味。活動特意安排在法國藍帶上海烹飪藝術學院舉行,該學院是巴黎標志性的全球烹飪和酒店學校的中國分支。本次活動由法國藍帶(上海)和智利藍莓委員會共同舉辦,并得到了智利共和國上海商務處(Pro Chile)的支持。

      智利藍莓的產季為11月到4月,可以為北半球國家供應反季節水果。智利向世界出口的藍莓在2017/18產季創下了超過十四萬五千噸的歷史記錄,包括十一萬噸新鮮藍莓和三萬五千噸冷凍藍莓。在產季,智利通過空運和海運的方式將近萬噸新鮮藍莓運往中國各地的港口。

      中新網上海新聞2月28日電 日前,智利水果出口協會(ASOEX)的成員智利藍莓委員會就在上海與世界著名的烹飪學院之一——法國藍帶學院合作舉辦了一項別開生面的活動,傳授中國美食家如何將智利藍莓進行創意料理。


      “除了我們的種植者和藍莓產業的努力,智利藍莓在中國的成功很大一部分歸功于中國和智利兩國的自由貿易協定,”智利共和國上海商務處商務領事武德表示,“與智利的其他新鮮水果一樣,由于自由貿易協定,中國進口商在進口智利藍莓時不需要繳納關稅,最終給中國消費者帶來了實惠,推動藍莓從高檔水果變為日常小食和烹飪原料,這對智利藍莓產業、中國水果貿易和中國消費者來說是一個三贏的局面。隨著中國未來幾年的不斷發展,希望我們能看到智利和中國之間持續的貿易合作,在冬季為中國消費者帶來更多的美味、健康和安全的智利新鮮水果。”(完)

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      “藍莓是一種美妙、健康和百變的烹飪食材,” Philippe Clergue說,“藍莓的味道獨特而廣受歡迎,鮮果可以加入沙拉和冰沙等美食中,在烘烤成水果派、蛋糕和糕點時,可以很好地保持果形,并產生豐富而濃郁的口感。另外,藍莓還可以用于制作調味醬和蘸汁。”

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